2013年 秋?のベーグルの新作

最近、作り始めたベーグルのご紹介です。

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ずっと作りたかった「紅茶オレンジ」 やっと、できましたよ。 仕込み水も紅茶で、しかも紅茶の茶葉自体も生地混ぜてるので、紅茶感がしっかりと感じられると思いますよ。 紅茶って、やっぱり、お湯で茶葉を開かせないと、なんかダメらしい?? 茶葉を入れるだけだと、なんか、ストレートに茶葉を食べてるって感じ??がするので、仕込み水も紅茶にして、でも、それだと弱い気がするので、茶葉もいれました。 そして、紅茶の生地にオレンジピールいれました。 ぜひ、食べてみてくださいね。

そして、そして、本当は作りたかった、紅茶メレンゲ・・・。 美味しそうな気がして・・・。 こっちは失敗・・・(笑) メレンゲに紅茶の茶葉いれればいいのかと思いきや…。いれるたけだと、メレンゲ自体に紅茶が広がらないらしい・・・・。私のイメージだとメレンゲと紅茶がまざって、ミルクティーみたいなるのかと思いきや、まざらない・・・。 メレンゲはフレンチメレンゲ(直にお砂糖入れるの)で作っているけど、イタリアンメレンゲ(お砂糖と水を煮て、シロップにして加える)にして、そのシロップ自体に茶葉入れればよいのかもな…。と、ようこそべーぐるやの妄想はつづく・・・・(笑)

そして、写真はありませんが、定番のアップルシナモンに仲間が登場です。
アップルクリームチーズ。
やっぱり、ベーグルはクリームチーズとの相性は抜群です。
リンゴとクリームチーズ・・・。まさにデザートだな・・・・。
アップルシナモンベーグルは、シナモンが苦手っていうお客さんが多いので、前日予約でしたら、シナモン抜きでもお作りできますので、お気軽にお電話くださいね。



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by weeky38 | 2013-11-21 16:08 | ベーグル・菓子

twitter

ようこそべーぐるやにとって、今やなくてはならないものの一つになりつつある、ツイッター!

お店やって思うこと・・・。やっぱりお客さんの流れをつかむのは難しい。
お客さんは、やっぱり土日が多いけど、ぱったりの日もあったり、そうかと思えば、今日は平日だよね?っていうくらい、お客さんがきたり。
なぜか、まとめ買いされるお客さんが多い日だったりして・・・。

なるべくいっぱいベーグルあるときに来てもらいたいという願いで、お店の状況つぶやいてます。

うれしことにツイッター見て、夕方にたくさんベーグルがあるときに来てくれるお客さんがだいぶ増えてきたきがします・・。感謝、感謝です・・。

ようこそべーぐるやのツイッター。
よかったら、フォローしてくださいね。
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by weeky38 | 2013-11-21 15:14 | お店のこと

2013年11月のガチ会

11月15日から、ガチ会がスタートしてます・・・。
ガチ会とは、つながりのある飲食店同士で、三か月に一回、テーマをきめて、今までお店で出したことのない料理にチャレンジしてます。

今回のテーマは「いも」。
ながいも、さつまいも、じゃがいも、サトイモ・・・・。いろいろありますよね。
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ようこそべーぐるやは、「大学いもベーグル」です。
今まで、作ったことのないものでってことなので、秋の定番で出しているゴマおさつはダメだし。
じゃがいもは以前挑戦してみたけど、歯ごたえのあるベーグルとはあわなかった・・・(笑)
ふわふわなパンだったら、いろいろと思いつくんだけどな・・・。
さといも・・・???って、思い悩んでいる私に、大学いもは?っていう、友達の一言で決定。
大学いもっていっても、レシピはいっぱいあって、はちみつ使うのとか、みりんとか、水あめ・・・。
しかも、今まで作ったことない・・・(笑)べーぐるやになって大学いも作ることになるとは・・。
ようこそべーぐるやは、今回は水あめ使って、ちょっと煮込みながら、水分を飛ばすレシピで!
大学いもって、簡単そうで奥深いかもしれない(笑)
キャラメル化具合がね・・・
ガチ会終わる頃には、大学いものスペシャリストになってるかも知れないな・・・

ガチの会は12月1日までやってます。
今回は、13店舗参加してます。
詳しくはgachinokaiのフェイスブックを・・・。
また、ツイッターgachinokaiで、ガチ会の店舗のお休みなどなども、つぶやいてますので、フォローしてくださいね・・・。
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by weeky38 | 2013-11-21 14:54 | お店のこと

2013年 11月のおやすみ

11月のお休みは、定休日の木曜日、金曜日のみとなります(^o^)
ご来店お待ちしてますね(*´∇`*)
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by weeky38 | 2013-11-01 22:15 | お店のお休み